五味干丝

【菜名】五味干丝
【所属菜系】江苏菜
【特点】干丝洁白，细如绵线，鲜嫩柔软，辅以五味，色彩调和，食之爽口。
【原料】豆腐干150克。
肴肉丝50克、熟鸡肉丝50克、榨菜丝10克、熟笋丝25克、熟虾米10克。
姜丝5克、香菜5克、虾子5克、酱油15克、白糖5克、芝麻浊15克。
【制作过程】豆腐干先平批成薄片，再切成细丝，放入盆内，用沸水浸泡三次以上，直至绵软、无豆腥味捞出。
将豆腐干丝挤去水分，装入盘内，撤上虾子，放上姜丝，再把肴肉丝、鸡丝、笋丝、榨菜丝、虾米围成四周，浇上用酱油、白糖、芝麻油调好的汁，放上香菜即成。